■部位ごとに違う、串打ちと焼きの技術

当店「鶏料理 小とり」では、焼き鳥を一本一本丁寧に串打ちし、ご注文をいただいてからじっくりと焼き上げています。

鶏肉の部位ごとに、それぞれベストな厚みや串の刺し方が異なります。例えば弾力のあるもも肉、旨みたっぷりのねぎま、柔らかいささみ、それぞれの部位がおいしく仕上がるよう、串打ちの方向や間隔にも細やかな気配りをしています。

炭火の温度や火加減にもこだわり、表面は香ばしく、中はふっくらジューシーに。その日の仕込みで新鮮な鶏肉のみを使用し、旨みを逃さぬよう絶妙な焼き加減でご提供しています。

■その日一番の美味しさを味わっていただけます

部位ごとの食感や風味を、最適な技術で存分に引き出せるのが「串打ち」と「焼き」へのこだわりです。季節や気温によっても火加減を調整し、どんなタイミングでご注文いただいても、安定した美味しさを楽しんでいただけるよう努めています。

「今日はどの部位を選ぼうかな？」そんなワクワクも、焼き鳥のひとつの楽しみ。気軽な一杯からゆったりとした晩ごはんまで、みなさまのお越しを心よりお待ちしています。

※混み具合によりご提供の順番が変わったり、遅くなる場合がございます。スムーズなご提供には、ご予約時にあわせてお料理のご注文をおすすめします。